Sagra del Missoltino 2023

La tradizionale sagra gastronomica di fine estate, inaugurata nel 1964 all'interno del Circolo Fratellanza e giunta oggi alla sua 58ª edizione, vi aspetta sabato 9 e domenica 10 settembre 2023 presso il parco comunale di Mezzegra, Tremezzina, con tanti kg di missoltini (agoni pescati, salati ed essiccati artigianalmente sul Lago di Como) pronti per essere cotti e serviti con una gustosa polenta!

Missulten

I Missulten o Misultin sono una specialità culinaria tipica del Lago di Como, particolarmente della Tremezzina. In italiano sono chiamati missoltini ed in dialetto comasco misultitt. La loro preparazione è piuttosto complessa: sono agoni, pesci del lago che vengono pescati esclusivamente tra giugno e luglio, privati delle interiora, strofinati con sale e deposti in una marmitta, ancora con sale. Dopo un paio di giorni, vengono risciacquati e infilzati in uno spago, per poi essere messi ad essicare all’aria aperta per alcuni giorni. I pesci vengono infine disposti in una latta (misolta, originariamente di legno), insieme a foglie di alloro.